龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養豐富。下面就來詳細了解一下龍利魚的營養價值及如何選購龍利魚。
一、龍利魚的營養價值
1.龍利魚是一種高蛋白、低脂肪、低卡路里的水產食物,肉質鮮嫩,口感爽滑,可以滿足人體對多種營養成分的需要,而且它所含的維生素含量也特別高,人們平時吃后可以促進身體新陳代謝,提高身體機能,對增強體質有很大的益處。
2.龍利魚還含有大量的不飽和脂肪酸,每一百克的龍利魚肉中不飽和脂肪酸的含量高達54%左右,這是一種能促進人體內脂肪酸的代謝和分解,還能減少人體對膽固醇的吸收,能防止肥胖,更能減少心腦血管疾病的發生。
二、選購龍利魚的技巧
1.標簽:包裝的龍利魚標簽應包含產品名稱、產地、生產日期、貨架期、重量等內容,且標簽印刷良好,商標形狀整齊,字跡清晰,圖案凹凸,整體印刷鮮明美觀。
2.包裝:選用包裝封口完好,包裝袋內的產品沒有出現融化粘結的情況。
3.生產日期:盡量選擇近期生產的產品,冰凍龍利魚生產時間長,味道會變差。此外,仔細查看日期標記是否有加貼、補印或篡改的痕跡。
4.當冰凍的龍利魚表面有過多的冰霜時,表明該冰凍的龍利魚已多次冰凍,要盡量避免購買。
5.冷藏環境:觀察冰箱內的溫度是否低于-18℃(波動在2℃以內),如果符合要求,說明冷凍龍利魚貯存環境穩定,品質良好。
6.從感覺上看:優質的龍利魚外形完整,魚體側扁,舌形,雙眼位于頭部左側,無畸形,雙眼無畸形。堅韌而有彈性的魚肉,指壓處凹陷立即消失,口感爽滑,無腥味異味等。
7.龍利魚去皮去骨比較麻煩,且中間易斷,所以市售的多是未加工過的龍利魚;超市出售的無鱗無刺的整塊魚肉,雖然標的是龍利魚其實是巴沙魚。
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